Crema di zucca con bresaola della Valtellina IGP croccante

RICETTE

L’alimentazione dello sportivo

ALIMENTAZIONE

Scopri le ricette della Carta delle Bresaole Rigamonti!

CARTA DELLE BRESAOLE

Ricette

Rolls pop con Bresaola della Valtellina IGP RigamontiDario Colbacchini2021-03-25T17:38:29+01:00

Rolls pop con Bresaola della Valtellina IGP Rigamonti

Antipasti

Muffins salati con Bresaola della Valtellina IGP e provolaDario Colbacchini2022-11-08T23:51:48+01:00

Muffins salati con Bresaola della Valtellina IGP e provola

Antipasti

Carpaccio di Bresaola al pompelmoDario Colbacchini2022-11-08T23:52:42+01:00

Carpaccio di Bresaola al pompelmo

Secondi

Strudel SalatoDario Colbacchini2022-11-08T23:53:03+01:00

Strudel Salato

Antipasti, Ricette

Crema di zucca con bresaola della Valtellina IGP croccanteDario Colbacchini2021-03-25T17:44:36+01:00

Crema di zucca con bresaola della Valtellina IGP croccante

Primi, Ricette

Saltimbocca alla valtellineseDario Colbacchini2021-03-25T17:44:45+01:00

Ricette

Rolls pop con Bresaola della Valtellina IGP RigamontiDario Colbacchini2021-03-25T17:38:29+01:00

Rolls pop con Bresaola della Valtellina IGP Rigamonti

Antipasti

Muffins salati con Bresaola della Valtellina IGP e provolaDario Colbacchini2022-11-08T23:51:48+01:00

Muffins salati con Bresaola della Valtellina IGP e provola

Antipasti

Carpaccio di Bresaola al pompelmoDario Colbacchini2022-11-08T23:52:42+01:00

Carpaccio di Bresaola al pompelmo

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Strudel SalatoDario Colbacchini2022-11-08T23:53:03+01:00

Strudel Salato

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Crema di zucca con bresaola della Valtellina IGP croccanteDario Colbacchini2021-03-25T17:44:36+01:00

Crema di zucca con bresaola della Valtellina IGP croccante

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Saltimbocca alla valtellineseDario Colbacchini2021-03-25T17:44:45+01:00

Saltimbocca alla valtellinese

Ricette, Secondi

Millefoglie di Bresaola della Valtellina IGPDario Colbacchini2022-11-08T23:53:18+01:00

Millefoglie di Bresaola della Valtellina IGP

Antipasti, Ricette

Insalata AutunnaleDario Colbacchini2021-03-25T17:45:05+01:00

Accoppiate eccellenti

Gusto e Fantasia

Nell’abbinamento gastronomico tra salumi e vini bisogna tenere conto della tipicità degli abbinamenti, che si è andata consolidando nei secoli. Quindi una bresaola della Valtellina, frutto di una tradizione secolare (si tratta di una coscia di manzo massaggiata a secco con sale, aglio, pepe e aromi di vario genere, insaccata in un budello naturale e stagionata da 1 a 3 mesi), va a nozze con un Sassella Valtellina Superiore DOCG o un Nebbiolo giovane della Valtellina o delle Langhe.

La varietà che fa la differenza

Sono più di 250 i pani tradizionali italiani, con centinaia di varianti. Da nord a sud ogni regione ha le sue specificità a cominciare dalla selezione delle farine, di mais, farro, kamut, grano saraceno e canapa ai metodi di lavorazione e cottura. Ogni territorio conserva gelosamente i segreti per preparare quel buon pane fatto come una volta. E allora non resta che unire gli antichi saperi e sapori gastronomici e provare ad affondare la bresaola nel morbido impasto di una rosetta o assaporarla abbinata alla croccantezza del pane carasau, avvolta sui tipici grissini torinesi o su un trancio di focaccia ligure.

Freschi, stagionati e al cucchiaio

È un abbinamento straordinario quello tra i formaggi e la bresaola. Un connubio che unisce, esalta e valorizza le singole specificità e tradizioni. Da questa unione di sapori, che ha spinto a continue e nuove sperimentazioni molti chef internazionali, sono scaturiti suggerimenti culinari e ricette originali che accostano la bresaola ad un ampio tagliere di formaggi: da quelli di capra alla fonduta di taleggio e fontina, alle robiole speziate.

I sapori dell'orto

Consigliati da dietologi e nutrizionisti gli abbinamenti tra la bresaola e le verdure sono una vera esplosione di colori, sapori e genuinità. Semplici e veloci da preparare fanno venire l’acquolina in bocca anche ai palati più esigenti. Un esempio? Il carpaccio di bresaola con carote e zucchine tagliate julienne o con il sedano e i carciofi sminuzzati. Crude, cotte o grigliate le verdure rappresentano il perfetto completamento della bresaola anche a livello nutrizionale.

Benessere

FOCUS

Carboidrati, proteine, grassi. Quale la ripartizione corretta?Dario Colbacchini2021-04-29T13:16:45+02:00

GASTRONOMIA

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Carpaccio di Bresaola al pompelmo

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