Risotto con Bresaola della Valtellina IGP Rigamonti e stracchino 2017-07-18T22:26:29+00:00

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Risotto con Bresaola della Valtellina IGP Rigamonti e stracchino


Risotto con Bresaola della Valtellina IGP Rigamonti e stracchino


Ingredienti


RISOTTO CON BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP RIGAMONTI E STRACCHINO

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso Roma
1 confezione di Bresaola della Valtellina IGP Rigamonti
1 scalogno
100 gr di stracchino
20 gr di burro
1 lt di brodo di carne
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe qb

Preparazione


RISOTTO CON BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP RIGAMONTI E STRACCHINO

Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire con metà del burro. Aggiungete metà della Bresaola della Valtellina IGP Rigamonti tagliata a pezzetti. Aggiungete il riso e fatelo tostare, dopo un paio di minuti sfumate con il vino bianco. Non appena il vino sarà evaporato iniziate ad aggiungere il brodo e portate il riso a cottura. In un padellino nel frattempo fate diventare croccante il resto della Bresaola della Valtellina IGP Rigamonti. Togliete il riso dal fuoco e mantecatelo col restante burro, il parmigiano, lo stracchino. Servite con abbondante pepe macinato al momento e i pezzetti di Bresaola della Valtellina IGP Rigamonti croccante.

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