Stella Alpina
Origine: coscia bovina | Taglio: punta d’anca
La bresaola punta d’anca “Stella Alpina” rappresenta il miglior risultato della selezione di carni idonee per l’ottenimento di un prodotto dagli alti standard qualitativi e da un livello di stagionatura adeguato.
Il processo produttivo, dalla ricetta alla lavorazione, dalla stagionatura al confezionamento, risponde a tutti i requisiti indispensabili per poter essere approvato dalla rigida selezione Rigamonti che fa della qualità il proprio vero segno distintivo.
La bresaola punta d’anca stella alpina si presenta con un elegante packaging dedicato per il canale normal trade e non presenta, come tutti i prodotti della propria gamma, ne’ derivati del latte ne’ fonti di glutine.
Confezionamento: al naturale, in sottovuoto intero e a metà con taglio a vista.
Ingredienti: carne bovina, sale, destrosio, aromi naturali.
Conservanti: E250, E252
Valori nutrizionali (medi per 100 gr. )
| Valore energetico | Kcal 163 |
|---|---|
| Kj 687 | |
| Proteine | g 30 |
| Carboidrati | g < 1 |
| Grassi | g 4,8 |
| Igp | No |
| Fonti di glutine | No |
| Derivati del latte | No |
GDA*
| Kcal | 8,2% |
|---|---|
| Grassi | 6,9% |
| Carboidrati | < 0,4% |
| Proteine | 60% |
* Valore medio in base ad una dieta di 2.000 cal. Giornaliere. Può variare in base al fabbisogno energetico individuale.
Quiche di crescenza e Bresaola Rigamonti con insalatina di campo e olio allo scalogno
Ingredienti
| Pasta sfoglia |
|---|
| Crescenza |
| Bresaola |
| 4 uova |
| ½ litro di panna |
| 60 gr Parmigiano |
| Insalatina di campo |
| Olio extravergine |
| Aceto Balsamico |
| Scalogno |
| Sale |
| Pepe |
Foderare uno stampo da forno con la pasta sfoglia bucata con la forchetta. Disporre la crescenza a fiocchetti e la Bresaola in julienne. Completare con le uova sbattute con Parmigiano e panna e cuocere a 160°/170° in forno. Nel frattempo tritare lo scalogno, metterlo in una ciotola e unire sale, pepe, aceto balsamico e olio. Condire l'insalata con questa salsa e completare il piatto con una fetta di quiche tiepida.
