Bresaola Punta D’anca - Etichetta Blu
Origine: Coscia bovina | taglio: punta d’anca
Prodotta secondo i rigidi dettami del consorzio di tutela, la bresaola “etichetta blu” rappresenta, grazie anche ad un packaging dedicato, la referenza più rispondente alle esigenze del canale normal trade (grossisti e dettaglianti indiretti) in termini di rapporto qualita’-prezzo.
L’utilizzo di materia prima di ottima qualità, unitamente alla sapiente cura nella lavorazione e nella stagionatura delle carni, segno distintivo di Rigamonti, fanno della bresaola punta d’anca “etichetta blu” un prodotto dagli ottimi standard qualitativi e dalla costanza degli stessi.
Ingredienti: carne bovina, sale, destrosio, aromi naturali. Conservanti: E250, E252. Confezionamento: al naturale, in sottovuoto intero e a metà con taglio a vista. Commercializzazione: canale normal trade, grossisti e dettaglianti indiretti
Valori nutrizionali (medi per 100 gr. )
| Valore energetico | Kcal 160 |
|---|---|
| Kj 676 | |
| Proteine | g 30,4 |
| Carboidrati | g < 1 |
| Grassi | g 4,3 |
| Igp | Si |
| Fonti di glutine | No |
| Derivati del latte | No |
GDA*
| Kcal | 8% |
|---|---|
| Grassi | 6,1% |
| Carboidrati | < 0,4% |
| Proteine | 60,8% |
* Valore medio in base ad una dieta di 2.000 cal. Giornaliere. Può variare in base al fabbisogno energetico individuale.
Quiche di crescenza e Bresaola Rigamonti con insalatina di campo e olio allo scalogno
Ingredienti
| Pasta sfoglia |
|---|
| Crescenza |
| Bresaola |
| 4 uova |
| ½ litro di panna |
| 60 gr Parmigiano |
| Insalatina di campo |
| Olio extravergine |
| Aceto Balsamico |
| Scalogno |
| Sale |
| Pepe |
Foderare uno stampo da forno con la pasta sfoglia bucata con la forchetta. Disporre la crescenza a fiocchetti e la Bresaola in julienne. Completare con le uova sbattute con Parmigiano e panna e cuocere a 160°/170° in forno. Nel frattempo tritare lo scalogno, metterlo in una ciotola e unire sale, pepe, aceto balsamico e olio. Condire l'insalata con questa salsa e completare il piatto con una fetta di quiche tiepida.
