Bresaola Equina
Origine: Coscia equina | Taglio: sottofesa
Ricavata unicamente dai tagli migliori della coscia, la bresaola equina e’ di forma regolare e cilindrica, si presenta compatta e interamente priva di grasso.
E’ di colore rosso intenso e di gusto caratteristico, dolce e leggermente aromatizzato.
Il processo di lavorazione consiste nella salatura della carne con dosi minime di sale e l’aggiunta di pochi aromi naturali; la salagione ha una durata di circa quindici giorni durante i quali leggeri massaggi si alternano al riposo in ambienti refrigerati e umidificati. Il successivo periodo di stagionatura avviene in appositi locali climatizzati, costantemente controllati e si protrae da 3 a 6 settimane.
Ingredienti: carne equina, sale, destrosio, aromi naturali.
Conservanti: E250, E252.
Confezionamento: in sottovuoto intero e a metà con taglio a vista.
Valori nutrizionali (medi per 100 gr. )
| Valore Energetico | Kcal 151 |
|---|---|
| Kj 638 | |
| Proteine | g 32,0 |
| Carboidrati | g < 1 |
| Grassi | g 2,5 |
| Igp | No |
| Fonti di glutine | No |
| Derivati del latte | No |
GDA*
| Kcal | 7,5% |
|---|---|
| Grassi | 3,6% |
| Carboidrati | < 0,4% |
| Proteine | 64% |
* Valore medio in base ad una dieta di 2.000 cal. Giornaliere. Può variare in base al fabbisogno energetico individuale.
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