Ricette
"Quiche di crescenza e Bresaola Rigamonti con insalatina di campo e olio allo scalogno"
Ingredienti
| Pasta sfoglia |
|---|
| Crescenza |
| Bresaola |
| 4 uova |
| ½ litro di panna |
| 60 gr Parmigiano |
| Insalatina di campo |
| Olio extravergine |
| Aceto Balsamico |
| Scalogno |
| Sale |
| Pepe |
Foderare uno stampo da forno con la pasta sfoglia bucata con la forchetta. Disporre la crescenza a fiocchetti e la Bresaola in julienne. Completare con le uova sbattute con Parmigiano e panna e cuocere a 160°/170° in forno. Nel frattempo tritare lo scalogno, metterlo in una ciotola e unire sale, pepe, aceto balsamico e olio. Condire l'insalata con questa salsa e completare il piatto con una fetta di quiche tiepida.
- Petali di Bresaola Rigamonti con insalatina, crescione e salsa allo yogurt
- Insalatina di rinforzo con Bresaola Rigamonti
- Millefoglie di Bresaola Rigamonti, pane fritto e mousse di robiola
- Tartare di Bresaola Rigamonti tricolore
- Quiche di crescenza e Bresaola Rigamonti con insalatina di campo e olio allo scalogno
